Morotssoppa med belugalinser

Ingredienser

• 6 morötter i skivor
• 1 hackad lök
• 2 hackade vitlöksklyftor
• 2 tsk riven ingefära
• 1/2 chili utan kärnor
• 1 burk kokosmjölk
• 1/2 lime, pressad
• 2 buljongtärningar
• Salt och svartpeppar
• 2 dl belugalinser
• Ghi/olja

Instruktioner

1. Koka belugalinserna i egen gryta ca 20 min.
2. Värm ghee/olja och fräs lök, vitlök, chili och ingefära.
3. Blanda ner morotsslantarna och fräs med en stund.
4. Tillsätt 7 dl vatten, buljongtärningar och kokosmjölk.
5. Koka tills morötterna är färdiga.
6. Ta bort chilin ur soppan och mixa med stavmixer.
7. Tillsätt linserna och smaksätt med salt, peppar och limesaft.

Tips

Du kan använda halloumispett eller vanligt fröknäcke tillsammans med denna rätt. Belugalinserna kan ersättas med svarta franska puylinser.