Mungbönssoppa med tomat

Ingredienser

• 1 1/4 dl mungbönor (blötlägges i 5 timmar)
• 1 l vatten
• 1 msk ghi eller olja
• 1 färsk finhackad chili (ta bort kärnorna; använd halv chili för mildare smak)
• 1 msk torrostad malen koriander (rosta korianderfrön i 200°C och mal i mortel)
• 1/2 tsk hing (indisk krydda)
• 1 tsk färsk ingefära (rivs fint på rivjärn)
• 1 1/2 dl tomatpuré
• 1 msk råssocker
• 1 3/4 tsk salt

Tillagning

Koka upp bönorna och skumma av. Tillsätt ghi/olja, chili och ingefära. Låt koka på låg värme under lock i cirka 1 timme eller tills bönorna är sönderkokta. Blanda i övriga ingredienser och koka på svag värme i 5-10 minuter. Vispa soppan slät, helst med stavmixer.