Pumpasoppa

Ingredienser

• 500 g pumpa
• 2 msk ghi/olja
• 9 dl vatten
• 2 ekologiska buljongtärningar
• 1 dl sojagrädde
• 1 msk garam masala
• Salt
• Peppar
• Kokta gula mungbönor (valfritt, för att öka proteininnehållet)

Instruktioner

1. Skala pumpan och skär i tärningar som du sedan ugnsbakar med lite ghi/olja 20-25 minuter i 200 grader, tills de är mjuka.
2. Värm ghi/olja i en gryta och fräs garam masalan, tillsätt den ugnsbakade pumpan och fräs en stund.
3. Tillsätt vatten och buljong samt grädde och koka upp. (Tillsätt kokta gula mungbönor om du väljer att ha med det.)
4. Kör soppan slät med hjälp av en stavmixer.
5. Smaksätt med salt och svartpeppar.