Pumpasoppa med sötpotatis o morötter – En slät och supergod soppa till Halloween (eller när som helst…)

6 personer

Ingredienser

• 1 butter-nut-pumpa ca 400 gr
• 300 gr morötter
• 1 sötpotatis
• 1 stor gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 röd chili (t ex spansk peppar)
• 2 msk rapsolja
• 8 dl vatten
• 1 burk kokosmjölk, 400 gr
• 1,5-2 grönsaksbuljongtärningar
• 3 limeblad
• 1,5 tsk ingefära (mald eller färsk)
• 2 msk pressad lime