Soppa på sötpotatis med curry
Ingredienser
- 1 stor sötpotatis eller 2 mindre, skalad och skuren i bitar
- 4 svenska potatisar, skalad och skuren i mindre bitar
- 2 palsternackor, skalad och skuren i bitar
- 1 purjolök, skölj och skuren i bitar
- 1 liter ekologisk grönsaksbuljong
- 1–2 msk Ghi/Olja/smör
- 1 msk Curry
- Salt & peppar
- Eventuellt 1 tsk färskpressad citron
Tillagning
- Koka upp buljongen och lägg i rotfrukterna. Låt koka tills de är mjuka.
- Fräs purjolök och curry i fettet tills purjolöken är mjuk.
- Blanda ner purjofräset i slutet av koktiden.
- När rotfrukterna är mjuka mixar du hela soppan med stavmixer eller vanlig mixer.
- Smaksätt med salt och peppar.