Trattkantarellsoppa med risnudlar
Ingredienser
4 portioner
- 1 msk rapsolja
- 1 liter färska trattkantareller eller 2 dl torkade
- 1 röd chili
- 1 gul lök
- Salt och vitpeppar
- 1 liter vatten
- 1 msk lantbuljong (pulver)
- 1/2 paket risnudlar, 125 g
- 1 paket sockerärtor, 150 g
- 1 msk fisksås (kan uteslutas om du vill ha soppan helt vegetarisk)
- 2 dl strimlad purjolök
Instruktioner
- Hetta upp stekpannan med olja och bryn svampen i ca 10 minuter.
- Finhacka chilin, strimla löken och låt steka med svampen någon minut.
- Smaka av med salt och vitpeppar.
- Koka upp vatten och buljong i en kastrull.
- Lägg ner risnudlarna och låt koka i 2-3 minuter.
- Strimla sockerärtorna.
- Tillsätt fisksås, svampblandningen, purjolök och sockerärtor. Låt koka ihop och servera.